Situés sur des coteaux abrupts, les vignobles de Banyuls et Collioure sont vraiment atypiques. Différents types de vins sont produits dans ce vignoble (rouge, blanc, rosé), mais ce qui fait sa renommée, ce sont les « vins doux naturels », des vins sucrés, dont la fabrication est unique et se rapproche de celle des vins portugais.